五色食物與五行及五臟的關係

我們每天吃的食物跟五行（金、木、水、火、土）有密切關係？是的，人體其實就是個小宇宙，就中醫理論來說，不同顏色的食物相應於五行，並對應到人體的五臟，你所吃的食物顏色關係到身體五臟的補養。

五行如何對應五臟？
中醫把人的臟腑器官依照五行做分類，五行是相生相剋的關係，金生水、水生木、木生火、火生土、土生金，只要其中某一關係出問題，對應的器官就會生病，因此，可透過五色食物來保養。

古人以五行（金、木、水、火、土）之間的生、剋關係來闡釋事物之間的相互聯繫，認為任何事物都不是孤立、靜止的，而是在不斷的相生、相剋的運動之中維持著協調平衡。

在中醫來說，五行的屬性，聯繫著人體的臟腑器官，並通過五臟為中心： 

金 → 肺
金屬都是有聲音的，而人的語言聲音，都是由肺氣鼓動而成同時肺可說是嬌嫩的臟器，害怕火氣來薰蒸，所以用「金」來代表「肺」。

木 → 肝
木的性能是向上、向四旁舒展的，它的性格是剛勁的，這與臟腑器官中可謂「將軍之官」的肝，具有善疏洩等特性是雷同的，所以用「木」來代表「肝」。

水 → 腎
水的特點與火恰恰相反，水都是向下行的，而人體每天喝進去的水分，通過「三焦」下行，最後由膀胱排泄出去。古人認為這種排泄水分的功能，是由腎臟領導，腎臟正常則小便通利，一旦腎臟發生病變，則小便跟著失常，所以稱腎臟為「水臟」，所以用「水」來代表腎。
 
火 → 心
一切火燄都是向上生的，而「心」在生理上，是向上開竅於舌，因此，當有病變時，如果發生舌尖發紅且痛、臉部紅赤等現象，都認為是心火上炎，所以用「火」來代表「心」。

土 → 脾
土是萬物之母，沒有土就不能生長萬物，而人之所以能夠生存，全靠飲食營養，沒有脾胃的消化和吸收，人也就得不到營養而不能存活，所以用「土」來代表「脾」。

由於中國人一向講究養生之道，尤其對於食的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法因而深入人心。將食物依「青、赤、黃、白、黑」等五色分類，可 歸納出不同的補償作用，而這五種顏色可對應到「木、火、土、金、水」的五行學說，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟。

這種推演方式衍生出 來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上，成為一套獨特的飲食養生法。

五色食物精心挑=白色食物 →金→肺
金屬多為白色，金有肅殺的特性，恰好相似於肺臟的肅降
（即吸氣的升、吐氣的降等呼吸功能）。

五臟中的肺對應五色中的 「白色」，在季節上對應到秋季。
中醫以白色食物來預防秋燥，白色食物多偏寒涼，一般體質可以放心使用，但是過敏性體質者，這時要著重「補氣」，補足「肺衛」之氣，增強對於秋燥以及外邪的防禦能力，要偏向溫補，忌吃寒涼食物可適當服用一些富含維生素的食品，也可以選擇多種成分的綜合維他命，或選用宣肺化痰、滋陰益氣的中藥，如人參、沙參、西 洋參、百合、杏仁、川貝等，對緩解秋燥有良效。

●推薦代表性食物 

銀耳:
又稱白木耳，銀耳味甘淡、性平，無毒，入肺、胃、腎三經，具有生津潤肺、益氣活血、滋陰養胃、補腦強心的作用，適用於肺熱咳嗽、肺燥乾咳、胃腸燥熱、便祕等症。
銀耳被譽為「長生不老藥」、「延年益壽品」、「菌中之王」，具有滋潤而不膩滯的特點，對體虛、久病初癒，不宜用其他補藥的病人及陰虛內熱，內熱而有出血傾向者更為適合。要注意的是感冒初起口乾者忌用，或風寒感冒，如感冒怕冷、咳嗽、痰多清稀如水者，也忌服。

百合:
是一種常用的中藥材，甘，微寒，入心、肺經，多用於潤肺止咳、寧心安神。中醫常用它來治療慢性咳嗽、乾咳，或痰中帶血等症狀。具有寧心安神作用，用於熱病後餘熱未清、神思恍惚之症。在現代研究中發現，它含有澱粉、蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵及微量的秋水仙素，具有止咳作用。平時可將百合10-30克，用來煎湯、蒸食或煮成粥來食用。

山藥:
山藥為薯蕷科植物山藥的根莖。性味甘平，入肺、脾經。《本草綱目》記載：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰延，潤皮毛。」中醫師常用它來治療脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉及婦女白帶等病症另外，也常用於肺虛久咳、頻尿等症。

現代研究發現，山藥中含蛋白質、氨基酸、礦物質及粘質多醣體等成分，具有增強免疫功能，可促進T細胞數之增生與干擾素之產生，與抗腫瘤與抗關節炎之作用有關，另有助於抑制細胞突變及降低膽固醇等作用。