Tuesday 8 December 2015

火鍋吃法有講究 才可遠離三種病

冬季是吃火鍋的季節,始終保持著沸騰的菜肴鍋物,讓寒氣頓消。麻辣鍋、藥膳火鍋、涮涮鍋(日式火鍋)、酸菜白肉鍋為迎合饕客的胃雷,各式各樣的火鍋應運而生。火鍋雖然好吃,卻隱藏著健康隱患,吃火鍋時一定要注意進食習慣,否則小心吃出「火鍋病」來!

首先,吃火鍋要掌握火候。一些食材中有寄生蟲,如果不煮熟很容易被寄生蟲傷害,引起健康隱患。那麼該怎麼辦呢?

吃這些食物的時候,根據食物的薄厚程度來決定煮的時間,薄的時間短一點,厚的煮的時間長一點,比如牛百葉,很多人認為煮5分鐘比較好,但是有時候會發現變老了,這就是食物的薄厚大小就不同,大家要根據實際情況來決定。
怎樣吃才健康

中醫講究「熱則寒之」的食療方法。火鍋中有大量肉、魚及動物內臟等食物,吃多了容易上火,尤其羊肉性溫熱,涮羊肉時最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜,蔬菜性多偏寒涼,有清涼、解毒、去火的作用,還可補充秋冬人體維生素的不足。

涼性的蔬菜一般有絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

此外,在火鍋內適當放入豆腐,不僅能補充多種微量元素的攝入,而且還可發揮豆腐中石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。再放點帶皮生薑,有散火除熱的作用。最後再吃些水果,水果性涼,可達到很好的消火作用。

吃火鍋時還要注意在吃肉和蔬菜前,可以先吃一些澱粉類的食物,可以保護腸胃。血脂偏高的人可以吃三口蔬菜再吃一口肉,限制高脂肪食物的攝入。只要注意以上幾點,就可以遠離「火鍋病」的困擾。

此外,對於正處在感冒期、牙齦出血或者痛風的人不適合吃火鍋,可以等好了再吃。
吃火鍋方法不當 容易引起三種病症

1、口腔病
在寒風颼颼的冬天,來一爐熱騰騰的火鍋,是件幸福的事,美食當前,顧不得燙,夾起鍋物就往嘴裡送,燙得舌頭發麻額頭發汗大呼過癮。事實上,口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50的溫度,火鍋濃湯的溫度可高達120,太燙的食物,就會損傷黏膜。
火鍋溫度高、味道重,吃完後容易出現「上火」的症狀,本來就有復發性口瘡的人,就更易復發,有口腔黏膜炎者會出現加重症狀。如此反復,還會誘發食道癌變。

2、胃腸病
有些人吃火鍋怕上火,會來瓶冰啤酒或飲料,這樣忽冷忽熱,對胃黏膜極為不利,極易造成胃腸疾病。若是麻辣火鍋,對胃腸的殺傷力就更大了,火鍋的辛辣味道嚴重刺激胃腸壁黏膜,容易引發食道炎、胃炎。

3、痛風症

一鍋好吃的火鍋,湯底是精華所在,有人喜歡把涮完的火鍋湯底當「營養湯 」喝光。尿酸較高的人會在吃完火鍋後引發痛風。因為火鍋湯都是久沸不止、久涮不換,肉類、海鮮中所含普林物質多溶於湯中,高濃度普林,經肝臟代謝,會產生大量的硝酸,引起痛風,出現關節痛症狀,嚴重時會損傷腎功能。所以尿酸偏高的人應少吃火鍋,特別要避免喝火鍋的湯底。