建立食物儲藏觀念 掌握冰箱管理6原則

很多家庭面對一堆消化不完的食物要怎麼處理呢？營養師提醒，常見民眾爲了節省，把還沒吃完的食物置放在冰箱，導致過期造成病菌滋長，反而讓家中冰箱成為細菌的大本營！

火鍋食材類，丸類火鍋料雖然比較不容易腐壞，但是大豆製品的火鍋料卻很容易腐敗變質，例如：豆腐、豆皮、豆包等火鍋料，一定要盡快吃完。此外，火鍋料切忌一煮再煮，豆製品一旦長時間浸泡在火鍋中加熱，將導致蛋白質水解釋出大量的普林在湯中，對於高尿酸的族群，很容易引發痛風等疾病。

火鍋料應先川燙以降低鹽分，對於沾醬也要酌量攝取，建議加入當季新鮮蔬菜如芥菜、包心菜、高麗菜、芹菜作為清湯基底，能降低心血管疾病的風險，減輕身體負擔。至於蔬菜類的保鮮，建議先剝下蔬菜外層葉菜使用，較不易變質，剩餘的蔬菜則以紙包裹好，放在冰箱下層保鮮櫃中冷藏，可放置 1-2 星期。

另外，精緻澱粉作成的糕餅點心熱量通常不低，加上本身就是澱粉做成的，即使是低糖或無糖，攝取也不要過量。尤其是糖尿病患者，每日攝取發糕或年糕的份量要控制在 20 - 40g，甜度高者在20g以內，甜度低者在40g以內，每次攝取糕點的含醣量以不超過15g為主，並建議以烤、蒸、煮等少油烹調方式，才能減低吃下肚的熱量。

冰箱管理6原則 確保食材新鮮

為了維護吃的健康，建議民眾趕快進行冰箱管理，並掌握6原則，以確保食物新鮮：

1. 購買食物適量避免囤積。
2. 糕點類存放冷凍庫不要超過1個月。
3. 冰箱空間不要塞滿，以6分滿為原則。
4. 生食與熟食要分開存放，避免交叉污染。
5. 易腐壞之豆類製品置於冷凍庫保鮮，並要盡早食用完畢。
6. 冰箱冷藏溫度控制在攝氏7度以下，冷凍在攝氏負18度以下。

食物在冰箱內放置過久仍會變質腐敗，再吃下肚就會食物中毒，民眾可不要為了省錢，傷害了自己的身體健康。所以現在就開始動手清理家中的冰箱，能吃的食物趕緊保鮮並盡早吃完，對於過期的食物，為了您的健康著想，還是忍痛成為廚餘吧！