美國目前逾2,500萬名的年輕人體重超重，約有60%年輕人不吃早餐。研究發現，不吃早餐對減肥沒有幫助，反而是早餐吃得豐盛，晚餐份量小，可以讓體重降低。而美國一項研究則顯示，早上吃高蛋白質食物有益增加「飽足感」，從而降低對高脂肪和多糖食物的慾望。
早餐不吃 午餐吃進過多
很多人會選擇少吃來減輕體重，而且最多人會省掉跟午餐時間最接近的早餐，但這很可能破壞了減肥大計。若不吃早餐，身體處於空腹狀態，血糖水平下降，會降低抑制食欲的肥胖荷爾蒙水平，增加飢餓感，反而會讓人更想吃東西，而在午餐吃進過多的高脂肪、高熱量的食物(炸雞、炸薯條、可樂、巧克力等)，以滿足生理上的需要。攝入大量卡路里後，身體會將未能消耗的熱量轉化為脂肪，儲存體內。因此，靠不吃早餐來減肥的人，反而會愈減愈肥。
早餐吃豐盛 可助減肥
據報導，以色列特拉維夫大學（Tel Aviv University）對93名肥胖女子進行研究，將她們分成兩組，讓她們每天進食同等卡路里的食物，但其中一組每日用餐份量遞減，即早餐700卡，午餐500卡，晚餐200卡；另一組則是遞增，早餐份量少，晚上食大餐。研究結果顯示，早餐份量大的一組，在研究期間平均減去18磅，減掉的腰圍吋數亦較多，在餐與餐之間吃零食的意欲也較低。
此外，美國一項全國性的調查表明，很多美國人（包括糖尿病人）一天要吃5到6頓飯。對此，紐約州註冊營養師葉德（Elisa Zied）說，應該餓了才吃，飽了就停，事先計劃。需要長期控制體重的人，要學會聽自己身體發出的信號。
高蛋白質早餐 飢餓感不作怪
一項由美國密蘇里大學（University of Missouri）營養和運動生理學系助理教授萊迪（Heather Leidy）帶領的研究，有20名年齡為18歲至20歲的超重或肥胖女性參與，研究期間，有部份人不吃早餐，一部份人食用包含雞蛋和瘦牛肉的高蛋白早餐，有的人食用即食麥片等蛋白質含量一般的早餐。參加者每天都必須填寫自我評估問卷並驗血。結果顯示，攝取高蛋白早餐有益增加「飽足感」，能降低對食物渴望的大腦活動。萊迪說，與不吃早餐或僅吃一般穀物蛋白質早餐的人相比較，進食高蛋白早餐者會減低對高脂肪和多糖食物的慾望。豐富的蛋白質早餐，影響著人夜晚想吃東西的驅力。
萊迪表示，要改善肥胖問題不是不吃早餐，而是應該有適當的早餐攝取習慣。這項研究發表於《美國臨床營養雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition）上。
飯前喝湯減少進食
據健康醫療網，台灣童綜合醫院營養治療科營養師陳愉捷表示，為了恢復美妙身材，選對食物，才可以吃得飽又能減肥；用餐前可先喝湯或吃水果，讓胃中有食物以減少飢餓感，最後再吃肉類和主食類；並且進食時要細嚼慢嚥，延長進食時間，可減少攝取過多食物，這也是減重很重要的方法。飯前喝湯的好處，據台灣中醫師陳玫妃表示，口腔、咽喉、食道到胃是一個食物必經的路徑。在飯前，喝幾口湯、水，可以滋潤消化道，幫助食物消化。而且也可增加飽足感，建議約在飯前20～30分鐘時喝是較好的；通常以300CC的水或湯的量是最為適合。
但湯與飯混在一起吃，專家則認為不宜，因為食物在口腔中沒有被嚼爛，就與湯一道進了胃裏，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，時間長了，易導致胃病。
細嚼慢嚥減肥法
對於細嚼慢嚥可減肥的醫學原理，據廣州市紅十字會醫院內分泌科副主任醫師郭堅分析：吃進了一定量的食物，胃腸道感覺到膨脹，才會把飽食的信號發送到大腦，大腦皮質就會分別向饑餓中樞和飽食中樞發出「吃飽了」的指令，從而停止進食。如果你吃得快，等大腦發出「吃飽了」的指令時，可能已經吃過量了。細嚼慢咽，咀嚼次數越多，讓食物在口中停留的時間越長，人體分泌的腸促胰素可抑制食慾。
若是想減肥，只削減食量，一味少吃、不吃，是殺雞取卵的壞方法。正確減肥方式，據暢銷書《白癡減肥法》作者凱洛琳斯勒（Carol Ann Rinzler）稱應該「緩慢且穩定」，最佳的目標是1個月2∼4公斤，也就是1週0.5公斤。維持慢而穩定的減肥方式，慢慢地、少量地調整飲食，少到你幾乎不覺得熱量在削減。
減肥攝取低於1,200卡、不吃米飯主食、不吃肉、不吃油脂……反而會讓人體新陳代謝大幅降低，身體因為缺乏微量元素，免疫力降低，氣虛、血虛，成為多病又易胖的體質反而得不償失。
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