英研究：日食7蔬果 延年益壽

英國研究人員還說，一天吃7份以上的水果與蔬菜，比目前建議的5份健康，而且可以讓你更長壽。根據英國倫敦大學1項最新研究，每日食用7種或更多不同種類的蔬菜水果，有助大幅降低死亡率，新鮮蔬菜的效果最佳，其次是沙拉和水果，但罐頭水果不利健康。

倫敦大學學院（University College London）自2001年到2013年對65,000名民眾的飲食習慣進行追蹤調查，研究結果刊登在「流行病學與社區健康期刊」（Journal of Epidemiology and Community Health）。報告指出，每天吃7種以上不同蔬果的民眾，死亡率大減42%；每天吃5到7種不同蔬果的民眾，死亡率降36%；3到5種蔬果的則死亡率減29%。而每天只吃1到3種蔬果的民眾，死亡率降低14%。

負責這項調查的歐伊波（Oyinlola Oyebode）指出，研究清楚顯示，不論是哪種年齡層，食用愈多蔬果，死亡率也愈低。目前英國政府遵循聯合國世界衛生組織的建議，希望民眾每天應該食用5種不同的蔬果，每種份量約80g，英國今天公布的這項研究報告，主張民眾應食用更多不同種類蔬果，有助延年益壽。

研究人員指出，新鮮蔬菜的保健效果最好，其次是沙拉，之後是水果；果汁基本上沒有什麼保健效果，罐頭水果則不利健康，主因是水果罐頭內經常是糖漿。

專家說，不只是攝取蔬果，其他生活型態因素，像是不要抽菸與飲酒過量，也有助於降低死亡率，不過，研究報告執筆人表示，他們試圖對此作出解釋。

倫敦大學學院（University College London）研究人員使用國民健康調查（National Health Survey）觀察民眾的飲食與生活方式。國民健康調查每年透過問卷與護士拜訪蒐集英國民眾的資料。他們分析2001年到2008年的資料，這份數據提供的是簡要資訊，而非民眾持續的飲食習慣。

研究期間，每天攝取1到3份蔬果，能將任何死因的死亡風險降低14%，一天3到5份能降低29%，5到7份能降低36%，7份以上能降低42%。新鮮蔬菜有強大保護效果，其次是沙拉，接著是水果。研究人員說，果汁無法提供益處，罐頭水果似乎會提高死亡風險，可能是因為水果是儲存於糖漿。

主要調查人員歐伊波（Oyinlola Oyebode）博士說：「這裡要傳達的明確訊息是，吃的水果與蔬菜愈多，無論在什麼年齡，死亡機率就愈低。」她說，成效規模「令人難以置信」，但她又說，每天吃一些蔬果，還是比都沒吃好。她說，一「份」指的是約80g，大概是「一個大型水果或巴掌大的小型蔬果」。